法式长棍面包

将食材倒入搅拌机，用搅拌机1档搅拌3分钟，将面团静置20分钟，再搅拌5分钟左右，最后将搅拌机调到2档继续搅拌2分钟左右，确认面团的状态。

将面团整理一下放入发酵盒中，放入温度为26-28度，湿度为75%的发酵箱中发酵，发酵时间为90分钟。（金盘替代了发酵盒）

发酵结束以后，将面团的左右两侧分别向中间折叠，轻轻拍打面团后再放回发酵盒中。将发酵盒再次放入发酵箱发酵约90分钟左右。

将面团取出，放到工作台上，分割成240克每份，将面团折叠，整理成较为短的棒状，均匀摆放在铺有搁板的白布上，采用与发酵时相同的发酵温度和湿度，醒发约30分钟左右。

醒发完成。

用手掌按压面团，将发酵过程中产生的气体排出。

将面团较为平整的一面向下，从一侧将面团的1/3弯折过来，用手掌的跟部将面团边缘压紧，使其黏在下面的面团上。

从上向下轻按面团并将其转动起来，将面团滚成约38-40cm场的棍状（模具长度38cm）。

将整理好的面团放入模具，再放入发酵箱，温度为32°C，湿度为70%的发酵60分钟左右。

发酵好的面团用刀片对面团划上5刀，划出花纹。

烤箱提前预热，上火230度，下火200度，喷蒸汽烘烤约25分钟左右出炉。