试了9个方子找出最好的广式月饼配方
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小友美食
给教会的中秋聚餐做月饼，来来回回试了9个配方，终于总结出最好用的方子
用料
试了9个方子找出最好的广式月饼配方的做法
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坚果140度烤20分钟，凉凉和其他混合
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转化糖浆和油充分乳化加枧水，加面粉混合翻拌包保鲜膜室温3个小时后再包
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枧水10食用碱加30温水充分搅拌成透明状，转化糖浆自己熬，糖400，水200，柠檬50
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50g的模具，30g馅料加20g皮，包好沾面粉
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压模慢一点
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压模后预热烤箱400华氏度，入炉前喷两下水，烤5分钟，拿出来淡淡刷一层蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加一勺水可少量加一点糖浆上色，烤箱降到325烤5分钟拿出来刷第二遍，325再烤5-10分钟
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出炉后凉凉，然后放密封回油3天
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好看的模具也很重要
