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6寸开心果巴斯克
6寸开心果巴斯克
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大momo
用了蔓小蔓原配0.9的量,感觉高度可以,切件再多就腻
调整tips:
1.细砂糖调整到38!!略甜,还可以再减到34左右
2.淀粉减到8g,感觉可以了
3.原配上230下210 22min,是中心有点流心的状态,我加到27min左右,最中层也有点软质,并且比边边甜腻,后期调整糖度后再看状态
4.开心
果酱
加到77g左右,比原配浓郁,但不知道是不是果酱多了也便甜
过筛了两次,糕体细腻多了,感觉下次可以*0.8的份量,吃起来比较没负担
用料
奶油奶酪
288
玉米淀粉
8
淡奶油
188
细砂糖
38
鸡蛋
两全一黄50出头g
开心果
77
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该菜谱发布于 2024-09-28 08:32:20
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