简易版蛋糕卷及八寸蛋糕胚共用神奇配方自创

玉米油30g➕牛奶50g 搅拌成酸奶状

筛入55g低筋面粉 搅拌均匀

加入分离出来的蛋黄 搅拌均匀 这一步很重要 因为每个品牌的面粉湿度不同 看搅拌后的状态 如果比较干 可以适当少加一点点牛奶

最好是这种状态 注意也不能过于稀

接下来开始打发蛋清盆

四五个鸡蛋 蛋黄蛋清分离  放蛋清的盆无水无油 避免打发失败 蛋清➕两三滴白醋打蛋器第一次打发

打发起泡后第二次加入部分白糖再次打发

白糖一共70g分三次打发 打发至有尖头 稍微扣盆是稳定的

取部分打发好的蛋清混合至蛋黄盆里搅拌

再全部倒入蛋清票里翻拌

翻拌均匀

倒入烤盘 烤箱150度 10分钟 我家烤箱脾气大 具体时间可以根据自家烤箱情况或者观察烘培上色程度

桌上放上油纸 从烤盘里取出倒扣晾凉 然后就可以卷啦

可以放上自己喜欢上口味 就可以享受各种美味啦

这个是我后来又做的肉松卷

倒扣过来 再抹一层沙拉酱和肉松