排骨煲仔饭

大米和糯米提前浸泡3小时；
香菇提前泡1小时泡。

排骨剁成小块，加小苏打和清水抓洗几次，既能去血水，还能让排骨更嫩。

香菇切开、葱切段、姜蒜切片、洋葱彩椒切块。
排骨加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、豆豉、蚝油，葱姜蒜、香菇一起拌匀，再加洋葱彩椒调色配菜，最后加香油抓匀腌制。

砂锅烧热至90度，刷上油，这步是防止粘锅，还能让锅巴更香。加泡好的大米，再加末过大米的水，煮开转小火焖8分钟左右，米饭断生时用筷子插气孔。

依次放入腌好的排骨、香菇等，沿盖周围淋上香油，能尽快起锅巴。小火继续焖煮10分钟，中途转动砂锅各个方向，让其受热均匀。

加上自己喜欢的蔬菜焖熟，最后倒煲仔饭酱油拌匀就可以开动了。