肉末茄子

茄子洗好，切成段，不要泡水，锅中多放点油，下油锅炸至变软，八分熟

然后捞起备用

油锅继续使用，加入姜末葱末，炒香

准备好肉末，不用太多，买个2-3元就够了

加入肉末

翻炒变熟

加入一点豆瓣酱，要选海天豆瓣酱这种，有点甜味的

翻炒均匀、入味，这时候加入适量的耗油、生抽、糖、鸡精，盐要少放，前面的豆瓣酱之类的已经很咸了

加入适量清水，烧开

放入茄子

翻炒至水分变少，茄子炒熟，就可以了
水分太多可以加淀粉水勾芡一下

美味的肉末茄子就做好了～
这是南通地区的特产绿茄子，如果有地方是紫色茄子🍆，更好吃～