免揉烘面包

食材图
面粉、水、盐、发酵粉
1 口铸铁锅

温水（35℃左右水温），手触温温即可，请注意温度高会杀死酵母。
容器盛水放入食盐，搅拌直到盐溶解。
酵母粉和面粉混合，一次性到盐水中，用硅胶刮刀搅拌直到所有面粉都均匀湿润成软面团。
贴士1

用硅胶刮刀拌成团即可，无需揉面。
面团混合后，加盖或保鲜膜盖上，放在室温发酵，室温面团发酵约2个小时。
贴士2

寒冷季节室温低，可以放在温箱中发酵，温度设定在发酵温度约28-30℃，30-60分钟即可。
如果不是当天烘烤改在其它时间再烤，可以把发面放在冰箱里最多可放 7 天。发酵时间长的话，面包的味道会更像酸面团，面团有时有些塌陷，不必担心。

预热铸铁锅
在烘烤面包时需要提前预热的铸铁锅，会使面包外皮更脆。
烘烤前大约 30 分钟或一个小时，将铸铁锅带盖子一起放入烤箱中。设烤箱的温度230℃（ 450 ℉）预热。达到230℃（ 450 ℉）温度后，继续预热铸铁锅 约20分钟。
贴士3 操作时需要特别小心戴手套防烫伤，因为铸铁锅很重而且会变得灼热。

做面包，无需用手触摸即可将黏糊糊的面团做成面包的方法。
首先，在面板上放一张烘焙纸撒上一些面粉。

用硅胶刮刀轻轻将面团刮移到撒了面粉的烘焙纸上。轻轻温柔操作这样可保留较多的气体，气体越多面包就蓬松多孔。这么一堆，就是一个“面包”。
戴保护手套取出预热好的铸铁锅打开锅盖，提起烘焙纸将一堆面团放入热热的铸铁锅中。
用非常锋利的刀或刀片在面包顶部切几道深切口， 我总是划个十字形。
切裂有助于面团在烤箱中发起，并得到一些更金黄色的外皮，完全随你喜爱。

带越好手套把盛有面团的铸铁锅放盖上盖子，放回预热的烤箱中。
有种乳胶垫有延长两个长条，会有助提放面团入铸铁锅中，因为高温烘烤过得烘培纸容易撕破。

230℃（ 450 ℉） 烘烤约 35 分钟。
35 分钟，取掉铸铁锅盖子，再接着烘烤 5-10 分钟，观察表面变成金黄色即可。

提起烘焙纸四角从铸铁锅中兜取出面包，放在烤架上。
* 这个乳胶垫，提起两个长条，容易将面包移出到烤架上。

满屋飘香，新鲜出炉的面包香味是世界上最美好的事儿。
冷却 10 分钟后就可以切片享用了。

每次做成功率 100%

趁热切片涂抹黄油，美味。

切片涂上苹果酱，口感甚佳。

喜欢像吃烤馍馍的吃法，夹虎皮尖椒。

面香有嚼头、尖椒咸辣过瘾。

切片脆皮麦香有嚼头，无需涂抹佐料原味更香。