半复刻周黑鸭卤味
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人做过这道菜
擅长简单的小奶猫
自己做的卤味
用料
| 盐 | 适量 |
| 草果 | 一到两颗 |
| 葱 | 四段 |
| 姜 | 四片 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 花椒 | 一大把 |
| 辣椒 | 5根（喜欢辣的多放点） |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 五片 |
| 鸭心 | 一斤 |
| 鸡心肝肠 | 一斤左右 |
| 鸡胗 | 一斤 |
| 啤酒 | 1罐（一罐半也行） |
半复刻周黑鸭卤味的做法
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花椒一大把和辣椒备用（我自己做的就放了四根迷你干辣椒，做出来没啥辣味）辣椒放的少就切碎它。四根辣椒三斤多的量做出来微微微辣
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葱姜料酒一起扔锅里煮，捞出浮沫洗干净备用，图是洗完了后的。图是七八斤的量，我就卤了三斤左右
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冷油下冰糖，炒出糖色
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除了生抽老抽盐不放剩下扔进去翻炒
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这是先煮了十几分钟，关火放藕泡了二十分钟左右，翻一下继续煮
自我添加了点藕片，可以剩点汤汁放素菜不放忽略此步骤
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收汁出锅
小贴士
如果有条件还是别用铁锅。不粘锅就行。听说冷了会有腥味。啤酒作者就放了一罐。糖喜欢甜点就我那个量够了，喜欢辣点还是多放点。素菜不要参与收汁，否则和我一样有点咸。藕都不脆了。作者藕是甜辣口
