可可蛋糕卷 抹茶蛋糕卷
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梁子爱面包
用料
可可蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
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先分蛋：8个蛋白
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8个蛋黄
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抹茶粉
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可可粉
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加玉米油40克
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加玉米油40克
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拌匀
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拌匀
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加纯牛奶55克，拌匀
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加纯牛奶55克，拌匀
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加低筋面粉40克
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加低筋面粉40克
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拌匀，加4个蛋黄
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拌匀，可可蛋黄糊就完成了
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同样，4个蛋黄
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拌匀，抹茶蛋黄糊完成
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8个蛋白，提前冷冻10分钟左右
加少许柠檬汁，白砂糖
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打发至如图大弯钩状
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抹茶蛋黄糊，先取少许蛋白霜
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拌至基本融合……（与戚风蛋糕糊制作方法相同）
说明：8个蛋白霜大致均分给可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊哦，翻拌均匀即可
将蛋糕糊分别倒入两个28cm方盘
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高比克80S，风炉模式，2和4层同烤
145度烤30分钟左右（参考）
海氏I7中层，上下火160度烤25-30分钟！
一个蛋糕卷配方量减半（抹茶粉和可可粉除外）
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300淡奶油，20克白糖
打至9分发
均分两份，涂抹上去
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平铺，靠近身体的一端，略厚
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卷起来，冰箱冷冻1小时，取出切段
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可可切8段，抹茶切6段
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吃不完冷藏保存
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一次完成
