秘制肘花
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用料
| 肘子 | 2个 |
秘制肘花的做法
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2个肘子，约5.5斤
肘子先用水泡一泡2-3小时，泡出血水
倒掉血水，沥干水分
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加13香6g,g,白胡椒粉2g,生抽120ml,老抽60ml,料酒50ml,蜂蜜30g,抓均，多抓一会
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然后葱60g,洋葱60g,姜50g,再次抓均
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在加入甜面酱60g，黄豆芽100g,红腐乳2快
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最后加入大料4g,小茴香1g，花椒1g,桂皮2g，把这些充分按摩
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至少腌4小时，按摩好用保鲜膜封好放冰箱
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时间到了，把肘子放高压锅，不加一滴水，连肘子带腌的汤直接倒入高压锅里，等上汽改小火20分钟
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时间到了关火焖1小时更入味
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最后把葱姜花椒大料捡出来
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用保鲜膜裹起来
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抓住两边，越滚越紧
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最后拿牙签扎几个洞，放冰箱4小时候在切
