贝贝南瓜做宝盆,杂粮紫糯聚奇珍。
蒸蒸日上彩头好,八面进财不负勤。
郑州粗粮小厨有个招牌菜,名字叫八宝烤南瓜,用的是海南黄皮南瓜,个人觉得个头太大,更适合多人聚餐。今天这个菜谱,我采用的是沙漠贝贝南瓜,外形更加精致一些,南瓜口感也更粉面,有个寓意很好的名字叫做招财进宝或者聚宝盆。
菜谱给的量,可以做四个1斤半的大号贝贝南瓜,吃不完可以冷冻起来,做一次可以宴请四桌哦!
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(原创菜谱,请勿抄袭)
用料
红豆
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50克
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糯米
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200克
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紫米
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150克
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花生豆
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50克
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桂圆肉
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50克
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红枣
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50克
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白果
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50克
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百合
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30克
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清水
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1000克
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冰糖
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50克
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猪油或玉米油
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30克
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大号贝贝南瓜
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4只
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年夜饭之贝贝南瓜紫米八宝饭(八方来财聚宝盆)的做法
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红豆50克、糯米200克、紫米150克,洗净,提前浸泡4小时
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泡好的红豆、糯米、紫米,和洗净的50克花生豆、50克桂圆肉、50克红枣肉、50克白果、30克百合,一起入电饭锅内胆
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加入高于食材两指节的清水(大概1000克),蒸熟
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蒸熟后加入碎冰糖50克、猪油(或玉米油)30克
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搅拌均匀,盖上盖子焖着
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大号贝贝南瓜(这一个大约1.5斤),洗净外皮,切掉顶端盖子、挖掉瓜瓤
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塞入蒸好的八宝饭
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塞满后盖上盖子,隔水蒸20-40分钟
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不嫌麻烦的、南瓜吸水太多的,还可以底部再包上锡纸去烤箱里烤半小时,我这个南瓜特别粉面,几乎在蒸的时候没有吸水,所以不要再烤
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这道菜很精致,也很适合宴客
小贴士
贝贝南瓜,我家一直吃的是沙漠贝贝,含水量小,才能达到粉面效果,而不需要再进烤箱把水分烤干。可在我的公众号“俏妈下厨房”找同款