茄子是茄子扭，特别小的那种没成熟的茄子，它是硬又哏的，都洗净空干水分，省得炒的时候蹦油
茄子用油炒到变色和有点虎皮的那个状态，辣椒我单独用另一个锅也炒到虎皮那个状态
放入豆瓣酱、东北生大酱（也叫臭大酱）、咸盐、味精、一点点白糖
添适量水，大火炖开锅转小火大概半小时
炖到软烂，然后晾凉，这个酱菜需要冰箱保存，吃不完太多要冻起来，不然会长毛
上传你做的酱咸菜
可盐可甜的王大美
