黑松露海绵蛋糕

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分量:6寸模具烤出来 2cm 高

2024-9-28
蛋糕油大,待调整,准备试试无油配方;
蛋糕上层焦了,试试减 5min;
消泡了,需要研究全蛋蛋糕不消泡方法

用料  

黄油+黑松露酱 8克
牛奶 12克
鸡蛋 1 只
33克
低筋面粉 33克

黑松露海绵蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕:
    黄油隔水融化,和牛奶混合
    烤箱预热 160°C

  2. 全蛋➕糖,隔热水打发至发白,画 8 字不消失

  3. 筛入低粉,迅速翻拌均匀
    越快越好,这一步肉眼可见的消泡

  4. 加入黄油牛奶混合物,拌匀迅速倒入模具,烤箱 160 °C,40 min

 

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该菜谱发布于 2024-09-29 23:52:58
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