猪颈二层肉炒豆干

豆干、韭黄梗，冲洗一下。

豆干改刀切片，韭黄梗改刀切段。

猪颈二层肉改刀切片

青红椒改刀

锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香后，二层肉入锅，大火快速翻炒断生的同时，加入半炒勺料酒增香。

再加入1小勺头道酱油，翻炒均匀上色。

翻炒后，上盖子，小火焖5分钟，底汤收汁。

肉焖烧熟以后，加入豆干翻炒。

豆干翻炒入味后，将韭黄梗，青红椒入锅，调盐度、味素，翻炒均匀即可出锅。(注 :韭黄梗水份含量没有韭黄叶水份大，在翻炒时，最后入锅，中火快速翻炒均匀即可。炒久易出水，且口感不脆。)

妥妥滴下酒下饭菜