两种面粉加盐搅拌混合,一半面粉中用开水搅拌成絮,一半面粉用冷水搅拌成絮,再将两种面絮混合拌均匀,不烫手时揉成偏柔软的面团,盖上保鲜膜醒10分钟,再接着揉面团,将面团揉光滑再盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团搓成长条,分成目测均等的8份盖上保鲜膜防止风干。
取2个面团,撒点干面粉压扁擀圆,一个面团中间刷油,叠上另一个面团。两个面团一起擀成圆形的薄饼
中途反复撒少量干面粉,要擀的尽量薄一些。
中小火,将平底锅锅热至温热,(锅内不放油)放入擀好的薄饼,中小火烙至饼中间鼓起泡时翻面,再烙至两面有微黄,中间鼓鼓的就熟了。
烙好的卷饼放入圆盘中盖上锅盖,注意保温保湿。趁热轻轻撕开两张饼即可分离。
很柔软的黑全麦卷饼
搭配叉烧肉卷着吃
真香