万用面包配方自用记录
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人做过这道菜
舒克mum
用这个面团做了好多面包，就当是我的万用面团了
用料
| 高筋面粉（可以换20克紫薯粉) | 500克 |
| 牛奶和水液体 | 300克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 60克或者1个 |
| 馅料 | |
| 奶酪 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 紫米陷 | |
| 血糯米 | 200克（可以换50克糯米） |
| 水 | 300克 |
| 炼乳 | 36克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酪陷 | |
| 奶酪 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
万用面包配方自用记录的做法
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牛奶和水最好是冰的，不容易搅拌发热，减缓酵母发酵速度
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混合除黄油和盐外的所有材料，海氏出厨师机先2档5分钟，再3档6分钟，初膜后加入软化的黄油和盐继续2档5分钟，成团后，再3档8分钟
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基本成手套膜，没有手套膜也没事，取出面团放入冰箱，冷藏发酵一夜
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第二天早上拿出来分割整形，分隔后盖保鲜膜醒发面团15分钟，接下来就可以进行包馅，做吐司皆可
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小面包的话，老板蒸烤箱，风烘焙170度20分钟即可，最后5分钟盖锡纸
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吐司的话，老板蒸烤箱180度30分钟不够，出炉后5分钟塌了，180度40分钟太老了，下次试试风烘焙175度40分钟。待更正完善
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用20克紫薯粉，共540克粉类，其他按照比例，后每个面团75克左右，做了15个紫米奶酪欧包
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紫米陷料制作步骤：紫糯米洗干净浸泡一会儿，加入水，放在隔水炖锅，粥模式炖即可。煮熟后加入炼乳，糖和黄油搅拌均匀，陷料制作成功。
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加入了红蜜豆，内陷奶酪，加烤盘盖住烘烤的效果
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没有加盖烤盘的效果，很丑的包子
