蘸水面

面粉加盐后慢慢少量多次加水调成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，之后多次揉面，揉软点，放置时间越久，最后拉开的状态最好。

将面团切成宽四指（4厘米），厚一厘米，长度根据容器定，的长方形，容器底部刷油，保持每个面片上都有油，放置好后，顶部盖上保鲜膜锁住水分。

西红柿洗净，切十字口后放入热水中烫掉皮。后切成小块备用（不能太大），葱切成葱花。芹菜叶或绿叶菜洗干净备用。打一个鸡蛋液里面放少许盐静置备用。

准备蒜蓉，辣椒面，少量盐，放在空碗中。菜籽油烧热浇在蒜蓉辣面上，泼出香味儿即可。

热锅凉油，西红柿和葱一起下锅炒，放入盐，将西红柿炒成西红柿末，后加水。煮开后撒入蛋液静止不动，等鸡蛋变成固体后。放点五香粉或者胡椒粉，松鲜鲜调味儿。

调蘸水料汁。西红柿汁倒入碗中，加入泼好的蒜汁，放入盐，酱油，醋。味道尝下可以就行了。

把面拉成长条，水开下面，我这次煮两滚就好了，因为面泡在水里也在加热，时间久的话就泡浓了。面好了放在另一个盆子里，多倒点汤，就好了。