不辣的辣椒炒酸甜素肠
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人做过这道菜
西小米的吃货日记
八月初去扬州游玩吃到一道酸甜素肠。虽然那家餐厅踩坑了，但独这道菜让我印象深刻。回家后，又在小店内吃到了店家送的员工餐，辣椒炒素肠。这道菜香辣开胃，但对于不吃辣的我很不友好😂于是大馋丫头就弄出了这道，不辣又开胃的辣椒炒酸甜素肠。
这菜是瞎琢磨的，请友好轻喷啊。
这菜是瞎琢磨的，请友好轻喷啊。
用料
不辣的辣椒炒酸甜素肠的做法
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薄皮青椒洗净，去籽和内皮，切片，泡水10分钟后，捞出沥干水。
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洋葱洗净，去掉外面1-2层，切去头尾两边，泡水3分钟后捞出，切丝。
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素肠洗净，斜切出稍微厚点的片
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调味料准备下，丰俭由人
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锅用大火烘干，烧热，之后转中小火，倒入辣椒，用铲子拍打，滑动。
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辣椒变成筐子里那个样子，外皮有点焦或小黑斑，变色，有点软，就可以出锅，放一边备着。
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锅不用洗，往里倒油，加热。
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手在锅上方感觉很热手时，就可以倒入素肠片翻炒。
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素肠片有点焦时，放入酱油。
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翻炒到酱油色均匀。
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按个人口味倒入白醋，翻炒拌匀。
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按个人口味放入冰糖，翻炒到糖化开。
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加入一丢丢盐
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加点热水，盖上锅盖焖一下。
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锅盖上水蒸汽出现水珠时，开盖。
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翻炒一下
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加入洋葱，拌匀
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加入辣椒，拌匀
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锅里翻炒个一两分钟就可以吃了。
小贴士
1 酱油主要是上色、增添点酱味用，不需要多放
2 糖醋比例可依个人口味修改
3 洋葱泡水可祛除呛人的辣味，凸显甜味。喜欢辣味的，泡水时间缩短一些，或用水冲一下就好。
4 洋葱炒久一点会比较甜，丢进去拌匀不炒会带点辣味，但洋葱不能炒软，要不会影响口感，其它菜会带洋葱味。
2 糖醋比例可依个人口味修改
3 洋葱泡水可祛除呛人的辣味，凸显甜味。喜欢辣味的，泡水时间缩短一些，或用水冲一下就好。
4 洋葱炒久一点会比较甜，丢进去拌匀不炒会带点辣味，但洋葱不能炒软，要不会影响口感，其它菜会带洋葱味。
