妙氏菜谱一湘式三杯鸡
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妙姐的厨房
用料
妙氏菜谱一湘式三杯鸡的做法
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鸡腿剔骨切小块放少许盐几滴柠檬汁或料酒搓揉几下反复冲洗干净
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充分沥干水分后再挤一瓣柠檬汁、少许料酒、一小撮盐拌匀按摩几下腌一个小时
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生姜切片干辣椒一把（根据个人口味 加减）大蒜粒，青辣椒和红辣椒切滚刀，香菜洗干净沥水备用
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热锅加入多量植物油烧热大火，腌制的鸡块吸干水分倒入油锅炸制鸡块变色即可
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鸡块炸至变色捞出备用
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大火热锅下香油转小火将姜片，整颗的大蒜头放入炒软加整个的干辣椒、葱段慢火煸香
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转大火放入鸡肉拌炒出稍带金黄色，炒出香味
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放料酒8汤匙、酱油4汤匙、炒匀
转小火，盖上锅盖焖出香味2分钟左右（这个步骤要留意火候，闷久了会烧糊）
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辣椒加入翻炒
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香菜或罗勒叶（没买到罗勒叶，今天有家人有不吃香菜的，我就放了几根香葱）翻炒均匀装盘上桌
小贴士
这道菜用鸡腿肉做保留鸡皮
