干烧黄花鱼

1、黄花鱼洗净一定要把黑膜去掉，喜欢吃鱼内脏的可以留下来
2、用厨房纸巾擦干鱼身上的水（这一步是不粘锅的关键*，也是煎鱼不炸到自己的关键*）

（耗油，酱油，糖，盐，白胡椒粉，水）调一个烧汁：
其实烧汁比例可以按口味自行安排，
没有想法的也可以按照我的来，我家口味清淡（耗油2勺，酱油3勺，糖1勺，盐3/4勺，胡椒粉拧了5下，水适量）

1、锅一定要洗干净，我用的是康巴赫粘锅，但是这么煎鱼不粘。
2、热锅以后倒油，油要稍微多一点，要等到油热到冒烟了下鱼，位置一定要摆正，就像我图片上的一样。因为接下来的几分钟就不动它了。
3、鱼下锅以后调中小火慢煎，一定不要动它，一定不要动它，一定不要动它！！！坚持住，不要动它！！！
4、偶尔摇摇锅炸一下鱼头鱼尾巴。

点开图片看一下，煎好和没煎好反正面对比
1、我煎了5～8分钟。（坚持不动鱼）
2、期间摇摇锅，鱼头鱼尾巴都要煎到。
3、煎好之后，从鱼尾巴用锅铲插底慢慢往鱼头铲，煎好了很轻松就脱离锅底，感觉费力就停下来再煎一会儿。
4、如此反复把另一面煎一下。

另一面煎的差不多了，把油倒出来一些
把准备好的葱姜蒜小米椒香菜根一起放进去爆香（千万不要动鱼，把锅摇到一边油就过来了）

倒入提前调好的料汁（倒之前要用筷子搅拌一下，调好料汁很久了有些料会沉底）
鱼内脏这时候就可以下锅了，
大火烧开料汁，小火慢烧，
慢烧期间把料汁往鱼身上淋几次，这样上面也更入味。
收汁看个人口味，建议喜欢鱼汤泡饭的稍微多留点汁。

鱼内脏熟了就可以了

最后一步很重要，把这两个家伙请到盘子里的时候建议直接从锅里滑进盘子里，别用铲子铲。
99拜都拜完了，最后一哆嗦别给铲碎了就完蛋了。

大功告成，没有香菜点缀一下，比个爱心借借味儿。