仙草

干仙草泡水5-30分钟都可以。清洗三遍让里面灰尘沙子洗出来

放进煲饭锅加三斤水和食用碱煮45-60分钟都可以。要让叶子烂烂的，搓一下能成泥

仙草倒入过滤袋或者过滤网，网格密度要高。过滤的汁水倒入大锅中。

七斤水分三次加入仙草渣里。每次都要像搓衣服一样搓出来里面的汁水。搓出来的汁水倒入大锅中。
一共是十斤仙草汁（第一次三斤水，第二次七斤水）。

十斤仙草汁大火煮沸转小火。把上面的浮沫捞掉。（要看着，小心噗锅）
淀粉加两斤水搅拌均匀，细水长流倒入仙草汁里，边倒边搅。

加完淀粉水小火转中火煮开。期间要不断搅拌（不然底部容易烧糊）

煮开后倒入容器，放凉等凝固。可以室温也可以发冰箱凉的更快

凝固后切成大块泡凉水（自来水都可以）期间可以不断换水（这步是为了泡出仙草里面的碱，可以三四个小时换一次水或者更长时间都可以）这一步不管其他做法只要是放碱一定要泡水!不泡水也可以直接吃。但是吃起来会有点苦味，这是碱味

这是晚上做的，第二天早上切开泡水的，右边的会比较偏软一点，左边会比较偏硬一点，右边比较像奶茶店里面喝的仙草，软绵绵的，我比较会喜欢左边的，我妈比较喜欢。
我是100克做出来的仙草汁分成两份，一份加木薯粉，一份加了一斤的粥水，但是煮的过程中感觉不够凝固，所以我又加了20克玉米淀粉和200克水搅拌均匀，加进去里面搅拌。（一杯米水放到水位线六（150克米1600毫升水），煮出来的粥水差不多一斤左右）