炸鸡翅

鸡翅解冻洗净，擦干后改刀，腌制：
14-16个鸡翅（5个人要20个）
酸奶500g
百里香 罗勒叶
姜丝5g
蒜末5g
白胡椒粉2g
黑胡椒粉3g
白糖5g
味精3g
盐10g
冰箱腌制过夜。

用和面木盆：
低筋300
玉米淀粉25 土豆淀粉25
奶粉3
味精3
盐6
黑胡椒2
大蒜粉1
洋葱粉1
姜黄粉0.7
小苏打1
用蛋抽搅匀，套上浴帽放冰箱。

次日，
提前把腌的鸡翅用大漏勺控水回温。

油锅烧起。
取100g粉，加150清水，搅成糊。
鸡翅放糊里，抖掉多余液体，
放入粉盆，把粉覆满鸡翅，拎起抖粉。

油温够后下入鸡翅，不翻动，1分钟后再翻。转中小火炸约5分钟可熟。