糖醋肉
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小白暖暖
用料
| 猪里脊 | 500克 |
| 料酒（用来洗肉） | 适量 |
| 小苏打 （用来洗肉） | 5克 |
| 蒜粉（没有的话可以用蒜末） | 1小勺 |
| 姜粉（没有的话可以用姜末） | 1小勺 |
| 葱粉（没有的话可以用葱末） | 1小勺 |
| 花椒粉（没有的话可以用十三香） | 3克 |
| 白芷粉（没有的话可以不放，放是为了增加肉的香味） | 3克 |
| 土豆淀粉 | 30克 |
| 番茄酱（酱汁） | 2汤匙 |
| 白醋（酱汁） | 1汤匙 |
| 白糖（酱汁） | 1.5汤匙 |
| 生抽（酱汁） | 1汤匙 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 土豆淀粉（酱汁） | 3克 |
| 熟芝麻 | 适量 |
糖醋肉的做法
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里脊肉切成粗条，用凉水浸泡10分钟，凉水中加入小苏打和料酒。
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肉泡好后，洗干净，然后在洗干净的肉中加入，葱姜蒜粉，花椒粉白芷粉，盐调味。（这步忘了拍照）
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调好味道后加入淀粉，如果觉得干，可以适当的加一些水，调成酸奶状的感觉，然后加入油抓匀即可。
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起锅烧油，油烧至木头筷子放入锅中，筷子周围冒泡，就可以下肉开炸了。
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炸肉的时候可以一条一条放，不要一起放，要把肉摊开在锅中，放肉的时候可以把火调成小火，肉都放入后，就可以把火调成中大火炸了，肉条放入锅中时不要着急翻拌，等肉炸至定型后再用筷子翻拌，如果肉条粘在一起的话，用筷子把肉条拆开就可以了，肉条炸至定型后，是很好拆分的，所以看到肉粘一起时，千万不要急着去搅拌拆分哦！
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肉条炸至金黄的时候可以捞出，这时不要关火，把火调至大火，将锅中火烧热，在把炸好的肉条再次放入锅中复炸，如果火很热的话，这时可以把火调成小火，以防炸胡掉，复炸15-20秒左右就可以捞出了，这时肉条的颜色会更深一些，也会更酥香。这个时候就是小酥肉了，不用弄酱汁就已经很好吃了。
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调汁就很简单了，把所有调汁的调料放在一起，再加3－4汤匙的水可以，别忘了加淀粉哦！
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起锅烧油，锅中放10克左右的油，烧热后放入，调好的酱汁，酱汁烧到起大泡就可以放入炸好的肉条了，反复翻炒，让每个肉条都裹上酱汁就可以出锅了！
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装盘撒点熟芝麻就可以开动了！小朋友是很喜欢的哦！
