爆炒西葫芦

西葫芦洗净一切为四，去掉瓤，避免炒时出水多。

切成粗丝。

用盐码15分钟。然后用水洗净，挤干水分备用。（一定要攥干水分。）

蒜切片，小米辣斜切片，备用。
准备一碗料汁：生抽10克，糖5克，松鲜鲜味精1茶匙，淀粉10克，水15克，蚝油10克，混合均匀备用。

主锅加入油15克，将蒜片和小米辣倒入，设3分钟/V/反转小勺，爆香。

迅速加入挤干水分的西葫芦。设3分钟/V/反转小勺。最后30秒从观察孔倒入料汁,最后5秒调至反转速度2,进行颠勺。

成品。鲜香爽脆,非常好吃。