香香软软的香草卡仕达酱面包~

2 人做过这道菜
香草卡仕达酱面包(可做6个75克)

用料  

面团部分:
高筋面粉 230克
全蛋液 23克
牛奶 138克
奶粉 9克
细砂糖 23克
1.5克
耐高糖干酵母 2.3克
黄油 23克
香草卡仕达酱部分:
蛋黄 1个
牛奶 70克
细砂糖 18克
玉米淀粉 8克
黄油 5克
香草膏 1克
炼乳皮:
炼乳 10克
淡奶油 15克
低筋面粉 8克

香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法  

  1. 首先准备好所需食材
    面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌,成团后开中高速搅拌

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤1
  2. 揉至可以拉出厚膜

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油慢速搅拌,黄油吸收后开启中高速搅拌

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤3
  4. 揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸,送入发酵箱28度发酵1个小时

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤4
  5. 面团发酵至两倍大,将面团分成6个揉圆松弛15分钟

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤5
  6. 制作香草卡仕达酱,奶锅中倒入:蛋黄+细砂糖+牛奶+玉米淀粉

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤6
  7. 开小火一边煮一边搅拌,煮到浓稠即可关火

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤7
  8. 趁热加入黄油搅拌均匀

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤8
  9. 过筛一次,口感更好

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤9
  10. 过筛好后的卡仕达酱加入香草膏拌匀,装入裱花袋冷藏备用

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤10
  11. 取一个面团擀开

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤11
  12. 翻面,挤上卡仕达酱

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤12
  13. 由上往下卷起

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤13
  14. 全部都是同样的操作,送入发酵箱36度发酵40分钟左右

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤14
  15. 制作炼乳酱,炼乳加入淡奶油搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀装入裱花袋备用

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤15
  16. 发酵完成后,表面刷蛋液,挤上炼乳酱

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤16
  17. 送入提前预热好的烤箱,上火180度下火190度烘烤15分钟左右每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤17
  18. 出炉后轻震模具脱模,放凉即可食用!

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤18
  19. 完成~

    香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

香香软软的香草卡仕达酱面包~相关分类

该菜谱发布于 2024-10-01 16:46:22
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