表皮酥脆的奶酥菠萝包~
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阿南的私房烘焙
奶酥菠萝包（可做8个45克）
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 牛奶 | 108克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 幼砂糖 | 18克 |
| 盐 | 1克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 18克 |
| 奶酥馅部分： | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 酥皮部分： | |
| 黄油 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 2克 |
表皮酥脆的奶酥菠萝包~的做法
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首先准备好所需食材
面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌
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揉至可以拉出厚膜
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加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌
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揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时
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面团发酵至两倍大，将面团分成8个揉圆松弛15分钟
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制作奶酥馅：黄油软化后倒入糖粉＋盐搅拌均匀
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加入全蛋液搅拌均匀
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倒入奶粉拌匀，装入裱花袋备用
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松弛好的面团拍扁，挤入奶酥馅，捏紧收口处
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全部都是同样的操作，送入发酵箱36度发酵40分钟左右
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制作酥皮，黄油软化加入细砂糖搅拌均匀
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倒入全蛋液搅拌均匀
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倒入低筋面粉+泡打粉+奶粉拌匀即可
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用保鲜袋包住一团酥皮，用一块砧板按压成型
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将按压好的酥皮盖在面团表面，酥皮表面刷一层全蛋液
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送入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤15分钟左右每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具脱模，放凉即可食用！
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完成~
