干烧野生竹节虾

新鲜炒一个金银蒜蓉酱。两个大蒜剁碎，锅热加冷油三层热，放三分之二蒜蓉，和少许切碎的葱白。用小火炒，炒到蒜蓉呈淡淡的金黄色，立刻关火，放另三分之一生蒜，加两平铲生抽，加一小勺蚝油，拌匀盛起。

今天的竹节虾有点大，比手掌还长。油适量，放少许姜爆同时立刻下竹节虾，排放整齐，小火煎，翻面煎，撒黑胡椒海盐，再翻面，再撒。撒些许白糖，比一般菜略多。感觉快熟了，淋上事先调好的酱汁（黄酒、生抽、一勺蒜蓉酱拌开）。收收汤汁，撒点小葱。酱汁口味层次丰富，虾不要煎老，口感柔软带汤汁，100分，特记录。