冷水中加入姜片料酒,放羊肉,进行焯水;同时另外煮一锅水(水中加葱段、姜片、花椒、白芷)
撇出羊肉浮沫,再煮几分钟
将羊肉转到煮沸的另外一锅中,少加一点点生抽调色,盖盖子煮40分钟
胡萝卜切块,放进锅内,加点盐,继续煮60~90分钟
出锅前再按口味加一点盐,加点枸杞
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