50%全麦减肥面包，低糖，低油，全麦短棍面包

全麦波兰种提前一个晚上给他准备好，用全麦做波兰种，可以让全麦面包更软麦香味更足。

这里我重点讲一讲啊，把波兰种除外的材料全部混合均匀，步骤2里面的全部材料混合均匀到没有干粉，揉成团，盖上保鲜膜，扔冰箱保鲜，让它水合一个晚上。

全麦面团扔到冰箱水合了一个晚上以后可以拉出很粗糙的厚膜了，这里注意了啊，然后接下来给面团全部撕小块，这个时候把新鲜的酵母，黄油，盐，还有波兰种，全部加一起低速搅打均匀，然后开高速给它打出手套膜。

如图所示，水合了一晚上的面团很可以很有效的控制面温，特别是夏天揉面时候太适合了，这样做还可以让全麦面包粉通过一晚上的水合，让全麦面包变得更加的柔软细腻。不噎嗓子，揉出这样的手套膜，做吐司都是没问题的，接下来就是你喜欢什么做什么了

揉好的面团团成一团，不过这里注意，出缸面温最好不要超过25度。我这个出缸面温我有点低，只有20度°，不过这也没关系，给他拍的扁一点，然后发酵至两倍大。

这里注意一下啊，面团出缸的面温最好控制在26度以内。这样面团后期组织不会粗糙，会非常的细腻。发酵温度设置在30度，湿度75发到面团的1.5倍大就行，不需要发的太大，发的太大的话里面有太多的小气泡了，这种小面包发到1.5倍就可以了。发酵好的面团给它按压排气，分成60g一个的小圆球。

平均分成60个一个的小面剂子，给它称重称好。然后给它滚圆，放到冰箱里面，让它松弛个10~20分钟。

松弛好的面团给它擀开，反过来底部给它按压，然后给它卷起来。卷好以后收口给它捏紧，给它搓一下

收口处给它捏紧啊，防止后期面包膨胀的时候开裂。

整形好的面包表面喷一层薄薄的雾水。

把整形好的面团如果没有喷雾的话就放在一个湿布上滚一下。然后再放入芝士粉里面再滚一圈，沾上满满的芝士粉就可以了。

滚好的面包放入发酵箱35度发酵至两倍的

发酵好的面团表面割一道口子，挤入软化好的黄油，这样子是为了让面包后期膨胀的更好。

烤箱提前预热啊， 我家是海氏的烤箱，风炉模式上火190，下火180，烤10分钟即可。

因为我喜欢吃那种软软糯糯的面包，所以一般我喜欢用高温烘烤，低温的话可以让面包比较烤的比较干，然后水分流失的比较快。高温的话可以保留住水分，让面包特别的柔软，出炉后震一下，放到我们的晾网上晾凉，晾凉以后密封放入冰箱冷冻。保存吃的时候可以复烤一下，一周的减肥早餐也就搞定了。