❤️家庭烤肉❤️

烤肉种类：

①猪肉类：梅花肉、五花肉、油边、大肠、大肠头。

②牛肉类：牛排、上脑、肋条、胸口、骨髓、牛舌、牛板筋

③海鲜类：鱿鱼、虾滑、虾

④禽类：鸡胗、鸡翅、鸡脆骨、鸡胸肉、鸡腿肉

⑤菌菇类：金针菇、杏鲍菇、口蘑

⑥蔬菜类：酸菜（拌油）、香菜、韭菜、辣椒、土豆、地瓜、豆腐、鸡蛋

⑦其他类：午餐肉、鸡肉肠、亲亲肠、天海藏烤肠、鱼豆腐、千页豆腐

⑧预制类：培根卷金针菇、五花肉卷金针菇、五花肉卷小葱香菜辣椒、

蘸料：

①干料：仙香居蘸料

②翠宏辣椒面，适合蘸烤土豆。

③酸甜麻酱蘸料：芝麻酱用水泄开，要泄的稀一点。加入香油增加香味，搅拌均匀。加入生抽、味精、白糖、白醋、孜然碎，白醋和孜然碎是灵魂，酸甜口根据自己的口味进行调整，最后加入香菜葱花蒜末小米椒，搅拌均匀即可。

配菜：

①生菜叶、苏子叶、辣椒、蒜片

②辣白菜、拌葱丝

一、猪肉类：

①韩式五花肉：五花肉切成4mm的片，用清净园烤猪肉酱腌制，最后撒入芝麻。

②韩式五花肉：洋葱末、蒜末、姜末、苹果汁或梨汁、生抽、蜂蜜、味精、香油、辣椒粉、芝麻。

③厚切五花肉：新鲜五花肉冷藏排酸后，直接烤制。

④蜜汁五花肉：酷克壹佰的新蜜汁烤肉料腌制。也可以孜然味一半➕蜜汁味一半。一斤肉用25克，用味极鲜化开再拌。
二、牛肉类：

①拌牛肉：牛肉切片，放小苏打抓拌均匀，再放盐、味精、味达美生抽（也可以加点放耗油和姜粉）入底味。腌制一会后，放入烧烤料，另加芝麻、孜然碎、辣椒面搅拌均匀。放入圆葱丝和香菜，最后倒入九三大豆油搅拌均匀。注意，大豆油量不能少。

②（网上学的）烤牛肉：牛肉切片，不用太薄，用少量小苏打抓牛肉。500克牛肉大约1克小苏打，感觉牛肉发粘了而且滑滑的时候，用水冲洗，大概过两三遍水吧。然后把牛肉攥干，最好拿个漏筐把牛肉的水控干。把控干水的牛肉放在一个盆里，把切好的葱、姜、洋葱用少许盐揉搓（也可以加一些苹果或梨之类的水果），感觉杀出一些水的时候放在牛肉里，连同牛肉一起搅拌（注意，千万不要把盐直接洒在牛肉上，那样牛肉纤维会收缩，烤出来的牛肉会老）搅拌之后加入一点糖提鲜、少许白胡椒粉、少许生抽（增加底下味）和少许淀粉（锁水），再次搅拌，搅拌均匀后倒入少量的色拉油再次搅拌均匀即可。

③黑胡椒牛肉：先用小苏打腌制，再加入大喜大黑胡椒酱搅拌均匀。

④胸口：切3mm的片直接烤制，太厚不好烤，太薄没口感。

⑤原切牛排

⑥上脑：无需腌制，切片后直接烤制。

⑦：齐市烤牛肉：先用小苏打腌制牛肉，再用仙香居等齐市品牌腌料进行腌制，再加香菜、圆葱搅拌均匀，最后倒入豆油。

三、海鲜类：

①韩式拌鱿鱼：洋葱末、蒜末、姜末、生抽、蜂蜜、香油、辣椒粉、芝麻。

②虾滑：捞汁蘸料

四、家禽类：

①鸡胗：切片后用仙香居腌肉料腌制。

②鸡翅：酷克壹佰新奥尔良烤翅料腌制

③藤椒鸡胸肉：

五、菌菇类：

①：拌金针菇：金针菇里面加入香菜段，放入烧烤料搅拌均匀，最后封油。