㊙️家庭版，自贡小煎鸭，味道几乎都已经赶上川菜馆了
0
人做过这道菜
蟹哥小厨F
自贡小煎鸭，喜欢吃辣的一定要在家尝试一下
用料
| 半边鸭 | 1片 |
| 姜末 | 15克 |
| 蒜末 | 25克 |
| 青大蒜 | 1根 |
| 野山椒 | 5个 |
| 线椒 | 5根 |
| 小米辣 | 5个 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 白酒 | 25克 |
| 啤酒 | 200克 |
| 麻辣鲜粉 | 2克 |
| 红油 | 150克 |
| 菜油 | 100克 |
| 花椒油 | 25克 |
| 麻油 | 25克 |
㊙️家庭版，自贡小煎鸭，味道几乎都已经赶上川菜馆了的做法
-
如图，准备好食材
-
鸭丁要用清水啤酒反复泡几次去除血水，沥干水份用盐，鸡精，老抽，麻辣鲜粉，白酒
-
腌制30分钟
-
热锅冷油放入菜油，红油，麻油以及花椒油，放入姜蒜末炒香
-
放入鸭丁大火炒至，把水汽炒掉，倒出原有的油，因为这个有比较腥，倒掉油后再用大火煎下鸭子，放入蒜末野山椒，一同炒至，使其表面微微发黄，淋入白酒
-
再次放入红油，菜油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油炒出香味
-
淋入生抽，老抽，放入啤酒，鸡精大火煮8分钟尝尝是否入味
-
放入双色辣椒段大火炒香炒1～2分钟
-
淋入红油放入青大蒜翻炒一下即可
-
出锅装盘
-
真的太好吃了，处理得好，一点也没有鸭骚味
小贴士
鸭子斩块后要用清水流水冲净血水，然后再用啤酒浸泡几次
