芋泥芝士蛋挞
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人做过这道菜
Hautianwa
作为一个芝士控，当吃过楼下蛋糕店的巴斯克芝士蛋糕与可颂蛋挞后，我灵感迸发，突发奇想，如果把两者结合，会碰撞出怎样的火花？🤔
烤好的蛋挞，焦香四溢，咬开后奶香浓郁，伴随着芋香，外酥里嫩，还是很好吃的😍（但芝士味没有想象中那么浓）
❗️Tips:芋泥做法附在菜谱后
烤好的蛋挞，焦香四溢，咬开后奶香浓郁，伴随着芋香，外酥里嫩，还是很好吃的😍（但芝士味没有想象中那么浓）
❗️Tips:芋泥做法附在菜谱后
用料
| 蛋挞液： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 40克（微甜） |
| 牛奶 | 200克 |
| 黑白淡奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 芋泥： | 一个六寸圆碗大概三分之二的量 |
| 荔浦芋头 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 20克（微微甜） |
| 牛奶 | 60克（自行加减） |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 黑白淡奶 | 25克（可用10克黄油代替） |
芋泥芝士蛋挞的做法
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首先，将奶油奶酪隔热水软化
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软化到手轻轻一按就有凹陷的程度，搅拌顺滑
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另起一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀
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把牛奶放入锅中，小火加热至微沸（冒小泡），关火后加40克糖
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把热牛奶冲入鸡蛋，边搅边冲。
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接着将混合液体倒回锅中，小火加热，不停搅拌，直至变浓稠，再加入奶油奶酪和黑白淡奶，搅拌顺滑
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像这样酸奶质地
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蛋挞皮铺在烤盘上，底部铺薄薄一层芋泥（大概是12~15个的量）
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再把冷却好的蛋挞液倒上去
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进烤箱200℃25分钟左右
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出炉啦，满屋都是奶香夹杂着芋香
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荔浦芋头上锅蒸熟，大约二十分钟左右
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蒸好的芋头加入紫薯粉（或紫薯本人）调色，再加入奶粉，糖和淡奶油（黄油或水牛奶也可以），用叉子按压搅拌顺滑，就可以啦（想要更细腻的话，可以用筛子过一遍筛）
小贴士
请注意❗️糖的量可自行增加，这个方子的糖量属于低糖清甜型
