鱼香肉丝

猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。

烧锅开水，汆烫胡萝卜丝20秒，捞出凉水冲凉。

醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。

热锅凉油，下入猪肉丝，加适量生抽，炒熟盛出备用。

热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。

下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一会儿。

沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。