50%全麦吐司（半糖少油）
0
人做过这道菜
Maggie卷卷熊
全麦粉吐司不容易长个，那就多放点面粉。和蛋奶吐司相比，糖减半，黄油也减掉一些，尽量揉出薄膜，充分发酵和松弛，成品比较令人满意，凉好切片装袋，第二天吃口感很好，麦香味足，组织细腻，不卡喉咙，淡淡的面粉甜味。这个方子是三个吐司的量。
用料
50%全麦吐司（半糖少油）的做法
-
将除黄油外其他材料放厨师机，先低速3分钟，然后中高速搅拌到八分状态，放入切成小块的黄油。先低速让黄油慢慢被面团吸收，然后继续搅拌至表面光滑细腻出膜。
-
取出放到保鲜盒，28°发酵到2倍大。
-
取出分成9份，每个大约167克，揉成团，静置20分钟松弛面团，一定要松弛到位。
-
每个面团擀成牛舌状，拍掉边上的气泡，翻面。
-
从上往下卷起来，放入保鲜盒保湿，松弛20分钟。
-
擀卷第二次，这次可以擀长一点，翻面从上往下卷起来。
-
收口朝一个方向码入吐司盒。
-
烤箱发酵功能设置36度，放到烤网上，下层烤盘放入热水增加湿度，约50分钟左右，发到九分满。
-
取出吐司盒，烤箱预热，设置上火165度，下火205度，温度到了把吐司盒放在中下层，烤43分钟。开烤5分钟盖上锡纸。
-
最后2分钟，把锡纸拿掉上色。到时间后取出震一下，磕出吐司内的热气，防止缩腰。放晾网上晾凉后装袋。
