- 菠菜洗干净；- 水烧开，加入少量盐和食用油；- 放入菠菜，翻几下，水开捞起，用凉水泡一泡；- 锅热后加入少量油，放入葱丝炒香，加入开水；- 倒入一小碗稀稠度类似米汤的芡粉，煮开；- 放入菠菜，煮开后，放入盐，胡椒粉，松鲜鲜调味；- 沿锅边倒入蛋液，不要搅动，煮开后再煮15秒关火；- 加入少量香油和葱花，出锅。
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