白萝卜炖牛腩

牛腩切大块
焯水去腥，＋葱段（4.5），姜，料酒（多煮一会，让血沫完全煮出来）
煮好后撇去浮沫，汤里涮一下捞出，沥干水分

油，糖（8）炒糖色，融化变褐色下牛腩，炒至均匀上色
加豆瓣酱（一勺），炒出红油和香气，加黄豆酱（一点）
+葱段（3），姜片（4），香叶（1~2），桂皮（1）
换砂锅，开水（没过很多），酱油（1.5），老抽（0.5），冰糖（3-6）
煮开转小火，焖煮90分钟

捞出大料，倒入焯过水，切滚刀块的白萝卜（1-2），一点点盐，继续焖煮30min

放青大蒜，出锅