波兰种的量；总面粉的1/4，面粉和水比例1:1；剩下的材料为主面团；主面团里取出一小部分水，作为后水（ 剩余水-3/4 剩余面粉）主面团只要混合不需要揉面，有点干没关系，冷藏一晚后就会出面筋
加入后水和橄榄油后，面团可能还是很稀，继续高速搅打，直到面团光滑再次出现面筋
最后的面团是这样的，很粘很软但是很有弹性有面筋
尽量不要破坏气泡
提早盖锡纸
外壳脆脆的，内心有大气泡
上传你做的恰巴塔
ivy_阿呜一口
