沙嗲牛排

牛排泡冷水两三小时泡出血水，然后焯水，建议不要用图中牛排，骨头切不断，肉太大块太集中影响口感，用那种厚度薄一点的就好，让商家给切块。姜片。桂皮，八角，豆蔻，川芎干辣椒（没有的话少个一两样也没事）。挑个料汁。

挑个料汁:沙茶酱，花生酱，咖喱粉，耗油，生抽。活开。

芝麻油，油热后小火，下姜片暴香。

下牛排，把水分炒干，现在可以看出这种牛排的不合适了吧，太大块，肉太集中。水分尽量炒干闷出来才想，炒干后下去料汁。翻炒均匀。

接着下去所有大料，几课冰糖，翻炒一下

接着下开水，如果是高压锅水到食材一半，如果是砂锅慢水多一点。高压锅如果按牛羊排只压20几分钟，我觉得不够看，可以按牛羊肉，压个四十分钟，最少也得手动挑到30分钟。砂锅的话2-2.5小时

压好了汤汁有点多的话，倒回锅里大火收汁。

好了