豆腐粉条胡萝卜 素包子

温水（大概37度，温温的就可以）260克，加入白砂糖7克，猪油10克。没有猪油玉米油，葵花籽油也可以。

倒入中筋面粉（也就是普通面粉），面粉中间挖个洞，倒入5克酵母，然后用面粉盖住酵母。

厨师机1档30秒钟，2档30秒钟，3档1分钟。共计2分钟即可。

和成这样光滑的面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋放温暖处发酵。

老豆腐300克切成小块，尽量切小一点我这个有点大了包的时候有点不好包。

锅中放3勺食用油，开小火，放豆腐煎一下，煎至表面微黄。不黄也没事，豆腐煎8.9成熟即可。

小葱清洗切小段，蒜瓣切片。

香菇清洗切碎。

锅中烧开水，倒入香菇焯水约1分钟至香菇变软捞出。

胡萝卜刮去表皮刮呈丝，南瓜去皮去瓤，刮成丝。

刚才焯过香菇的水重新烧开，放胡萝卜南瓜焯水。

约1分钟至变软捞出。

把香菇和胡萝卜南瓜放盘子中晾凉，攥去水分备用。一定要尽可能的去除水分，这样做出来的馅料才不会太湿，太湿了不好包。

继续滚水焯粉条至变软。

捞出后放凉，再切成小段。

放1勺食用油，小葱、蒜片，1勺豆瓣酱小火炒出红油。

加入豆腐，粉条。

加入5克盐，1勺生抽，1勺老抽，少许白胡椒粉，少许松鲜鲜（或者鸡精）。

搅拌均匀入味。

倒入胡萝卜，南瓜，香菇。（也可只放自己喜欢的一种或二种。要是这几样都不喜欢，直接放清洗好切碎的韭菜也可）

翻炒均匀，盛出晾凉。

面团发酵至2倍大

内部满是蜂窝状即可。

取出揉面排气。

搓成长条分成小剂子。

团圆按压。

擀成外薄里厚的面片。

放入馅料。

包起来即可。

放蒸锅里盖上盖子(下面是冷水)二次醒发20分钟。

包子明显变大轻轻按一下轻飘飘软软的可以回弹就行。

盖盖蒸12分钟，如果包子像我这样大的蒸14分钟。焖3分钟左右。

面非常柔软劲道，内馅比较清淡，但是真的特别好吃哦哦！一口气吃了4个