软兜长鱼

菜场买的长鱼，放到开水里面泡一下

糖大概这个量，盐比它少点

调料汁：
一勺糖，一勺盐，黑胡椒，生抽（一圈），蚝油（生抽差不多多），香油（和蚝油差不多多），醋（一些），味精（一点点）加开水冲开，尝一下再调调，可以之后加一点生粉
“加醋尝不出酸味，加糖尝不出甜味儿”
*生抽最好用淮安的浦楼头抽白汤，特别好

准备一个砂锅，最小火，放一个锅底的油

加入大蒜，洋葱块，最小火就行

起锅准备炒长鱼，加入蒜片，煎一会儿出蒜香，加入青红椒

加入长鱼，划拉划拉

加入韭菜，加入料汁
家里今天没韭菜了加的蒜黄，差一点

调大砂锅那边的火，把长鱼放进去

洒黑胡椒粉

收工！