鸡小腿 | 8只 去骨约700克 切大块 |
红甜椒 | 1个 去籽切细条 |
青甜椒 | 1个 去籽切细条 |
葡萄籽油 | 4大匙 |
生姜 | 15克 |
青葱(切段) | 135克 葱白葱绿分开 |
香料 | |
三奈 | 2粒 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 1茶匙 |
干辣椒 | 10克 去籽 |
酱料 | |
米酒 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1茶匙 |
辣黄豆酱 | 1大匙 |
甜面酱 | 1大匙 |
水 | 1杯 |
炒锅热油
入姜片炒至变色
入葱白和香料炒香
入鸡腿肉
大火拌炒
炒至鸡腿肉表面焦黄
入酱料拌炒均匀(水除外)
入水
大火煮滚
转中火
加盖焖煮20分钟
入青红椒和葱绿
大火拌炒
炒至汤汁收浓