自记录：可以看到红薯本薯的红薯泥馒头～哈

先随意蒸1-2个红薯，放凉，剥皮，把手戴上保鲜袋，把红薯肉捏成泥。边捏边放点凉水进去，水量的话看到红薯泥不那么干就行。

红薯泥凉了以后 把酵母放进去

酵母和红薯泥拌匀

放入面粉，把面粉和红薯泥用筷子搅成雪花状。因为红薯泥的量是随机取的，所以面粉的重量就是红薯泥重量➗0.7。我的红薯泥是430g，430g➗0.7＝614.3，我放了620g的面粉。

上手揉，因为是红薯泥当水相，所以很干，这时候再放50g左右凉开水进去接着揉。如果你的红薯泥是放水放的多比较稀，那就不用再放水了。这个水没有定量，看手感～目标是揉成面团，没有粉状。手感硬，最终的馒头就瓷实，手感软，最终的馒头就宣软。揉这个面不必执着的揉到面团光滑，像图片这样就行。

盖上一个拧不出水的湿抹布，盖上锅盖。醒10分钟，来揉7-8下，盖上继续醒，每次揉不用揉多了，7-8下就好。一共揉2次，就不要再动它，让它安静的发酵吧。⭐如果要加碱，取绿豆大小，在面团发酵成2倍大小时,撒抹在大面团上，揉进面里，再把面团分成小份。

后面忘记拍照了，面团发酵到2倍大，分成你需要的馒头数量。我是每个面团120g。把每份揉成小馒头形状，放在锅里二次发酵。发酵到2倍大，冷水上锅，中大火17分钟。关火闷2分钟。出锅～