家常酱炖鳕鱼

买的鲜鳕鱼，回来清洗一下，去掉内脏黑膜和鱼鳍，切段外清洗一下，攥一下水放干净盆里

水烧开放一勺料酒，把鱼段放里边焯下水，看其他菜谱都是焯水十多秒，我也焯了十多秒

少拍了一张图，焯完水的鱼捞出过一下凉水，然后尽量让鱼段干爽一些，锅里倒油烧热把鱼段煎一下，差不多就行，有条件的宽油炸一下也行！

鱼煎的差不多，肉变色就行，别煎糊了，然后扒拉一边下葱姜八角花椒干辣椒辣椒炒一下，然后加水没过鱼段，然后加生抽，老抽冰糖，面酱，再放另一勺料酒，不用盖盖，烧开锅放放点盐

酱料啥的都放完了就是中火炖着，等锅底还剩一些汤汁的时候就行了

这个菜还可以把面酱改成蒜蓉辣酱，冰糖加的多少决定了这个菜的甜口轻重，根据口味大家可以调节