煎牛肉

改天再补图片。
牛肉要牛排那样0.6厘米厚片，双面撒盐。蒜头用石臼子捣碎出汁那种，把蒜头取出平铺在牛排上。放置半个钟后蒜头拿下放在翻面后的牛肉静置，起锅前双面撒黑椒粉

铁锅烧热冒烟，放入牛肉（一般都没取出蒜头一起放进去的，但是蒜头容易焦不放好一些）不着急翻（看过书上写高温会让牛肉表面焦，水分锁在肉里面），略焦后翻面，再等一会。两边略焦就取出放盘。静置一会，牛肉会出汁，把汁水倒掉

另起锅，放油大火等到油热冒烟后，把牛肉片再放进去一样不用着急动。等一会焦收缩后，再翻面一样等焦就关火捞出。喜欢焦一些的就要换小火焦一会。

取出的牛肉，放盘里，凉后再放案板上，切成牛肉条。

菜谱调料很少，基本就是牛肉原味。慢慢嚼挺香的