超级推荐！蒜香鸡脚

2斤鸡爪，剪掉指甲

中间划一刀

方便之后入味

冷水入锅

放入几根芹菜更好的去腥

然后加一些料酒

大火煮开后

再煮两三分钟就可以捞出了

不要煮太久

350克蒜用料理机打成末

一定要用清水冲洗一下 以免炸糊！

锅里放入400克花生油

或者其他色拉油都可以

凉油下蒜末！

然后加入一小把花椒

2片山柰 2颗草果（用刀拍碎）

全程开小火慢慢炸10分钟

蒜末微微发黄出香

❗️炸的过程一定要不停的抄底翻动
不然很容易糊底

然后加入打碎的100克小米辣

再加一把辣椒粉增色

然后调味

加入60克蚝油（没错！蚝油量很大）

一小把十三香

8克盐左右（后期还可以再补 不要加多）

再炸两三分钟出香

倒入鸡爪

翻拌均匀

❗️这时候另外找一口锅，把这些都转移到新锅里，这步很重要，不然下一步肯定要糊底，因为蒜太多了

转移好后

加入开水

刚好末过鸡爪就可以

不要加太多

再次煮开后

盖盖转中小火炖20分钟

期间翻拌几次

蒜末很容易糊底❗️

不要着急吃

放一晚更加好吃

冷藏过夜