白斩鸡
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bubblibooo
提前一天冰好几大碗冰块。
用料
| 三黄鸡 | 1 |
白斩鸡的做法
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鸡脚从骨节下斩断。鸡内外冲洗干净。
用尽量大的锅，烧一锅热水，放入料酒、葱段、姜片。
把鸡放入深锅中，虾眼水n分钟，至全熟。 -
提前准备好一盆干净的冰块水。
把鸡捞到冰水中，冷却半小时。
起小锅烧热，放凉：
生抽3
老抽1
蚝油1
豉油2
糖1
鸡汤
姜末
麻油
鸡从冰水中捞出，擦干表面，
戴一次性手套，在鸡皮表面抹一层油。
斩块。
