五仁月饼
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人做过这道菜
SusanJJ
小的时候不爱吃的五仁月饼，如今改造再加工后变的越来越香，越来越迷人～
本菜谱为75克月饼40个量（五仁月饼20个量，我还做了其他馅的20个）
皮35克，馅40克
这个比例我自认为最完美～
干果品类就是爱吃什么放什么，不爱吃就不放，我自认为我选了最经典的比例😎
本菜谱为75克月饼40个量（五仁月饼20个量，我还做了其他馅的20个）
皮35克，馅40克
这个比例我自认为最完美～
干果品类就是爱吃什么放什么，不爱吃就不放，我自认为我选了最经典的比例😎
用料
| 中筋面粉 | 600克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 转化糖浆 | 500克 |
| 枧水 | 20克 |
| 花生油 | 176克 |
| 以下为馅料 | 克 |
| 腰果 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 核桃 | 50克 |
| 花生 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 莲蓉馅 | 400克 |
五仁月饼的做法
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做月饼第一部：和面～
油+糖浆+视水～手动打蛋器搅拌乳化后加过筛面粉翻拌均匀，不要过度揉面～均匀即可～醒面1小时～这个时间去做馅料～
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干果烤熟剪碎
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干果加莲蓉馅融合～分成40克一个，共20个，我是老手，所以没拍照～这个菜谱只是留给我自己备用的～每年一次的月饼节搞起来～
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分好皮和馅～包～压膜～喷水～烤～首先200度8-10分钟～取出凉凉刷蛋液～再烤150度13-15分钟～熟了，完美！
