潮汕猪脚圈

馅料

韭菜 500g

洗干净后切碎，放1勺盐
1勺十三香，1勺炒焗佐料精

面衣粉浆

面粉 400g
生粉 200g
盐巴1勺
清水663g
花生油 3勺


面粉生粉混合后加入盐、十三香、少许油
加入适量清水，少量多次加入
面糊搅拌呈酸奶的浓稠度即可

猪脚圈的模具长这个样子

油炸过程

油温170 度模具下锅先泡一下防粘
接着模具底部上一层薄薄的热油
再上一层薄薄的面糊
之后中间填满韭菜后
再盖一层薄薄的面糊后
下锅中大火炸1分钟至可以脱模
脱模后转中小火6分钟至可以捞出沥油

具体操作步骤如下
以动态视频展示

其实就是用热油给模具打底

再给它装一点面粉浆叠加上去

再装韭菜

再装面糊上去封顶

通过中大火烧开油，给它塑形（1分钟油炸）
等到差不多成型了
再用木筷子稍微给它撬一下
就脱模了

脱模后就得转成中小火（6分钟油炸）
中间记得翻面不然韭菜容易糊

像这样色泽金黄捞出，沥干油

潮汕小零食 油炸猪脚圈 完成✅