意大利🇮🇹三重芝士肉酱Pizza
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露娜lunana
pizza烤制需要高温！用最高温烤
用的鲁邦种，饼皮很脆
也可以用biga种，更脆
用的鲁邦种，饼皮很脆
也可以用biga种，更脆
用料
| ❤️pizza面团❤️ | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 水（面粉的70%） | 250克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲁邦种 | 70克 |
| ❤️pizza番茄底酱❤️ | |
| 番茄 | 1000克 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 大蒜碎 | 6瓣 |
| 白洋葱碎 | 半个 |
| 黑胡椒 | 20克 |
| 红椒粉 | 10克 |
| 番茄膏（重要） | 100克 |
| 牛至（按需） | 10克 |
| 欧芹碎（按需） | 10克 |
| 千里香（按需） | 10克 |
| 小茴香（可省） | 10克 |
| 老抽（可省） | 15克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡精（可省） | 5克 |
| 大蒜粉（可省） | 10克 |
| 洋葱粉（可省） | 10克 |
| ❤️pizza肉酱❤️ | |
| 黑猪肉馅 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西芹 | 两片茎 |
| 白葡萄酒或清酒 | 10ml |
| 盐 | 2克 |
| 老抽 | 6克 |
| 上面的番茄底酱 | 50ml |
| ❤️cheese❤️ | |
| 帕马尔森奶酪 | 50克 |
| 柏扎莱马苏里拉 | 200克 |
| 总统高达黄波奶酪 | 50克 |
| ❤️其他灵魂❤️ | |
| 培根 | 4片 |
| 德式小香肠 | 4根 |
| 菠菜叶 | 几片 |
意大利🇮🇹三重芝士肉酱Pizza的做法
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番茄膏 红椒粉 欧芹碎
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番茄底酱做法：
1. 番茄水煮三分钟去皮
2. 绞肉机打碎，加入除大蒜碎和洋葱碎外所有调料搅拌均匀。
3. 起锅中火炸蒜和洋葱，中火8-10分钟，直到软烂。
4. 倒入番茄混合物大火烧开转最小火20分钟，熬到浓稠。
一次用不了这么多，可以保留做意面，千层面，意大利饺子等。
保存：冰箱冷藏1周，冷冻3-6个月。
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面团前一天活好多次折叠到光滑，发酵至2倍大，放的冰箱冷藏隔夜，36小时内吃掉。
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pizza肉酱
强烈推荐用黑猪肉！
橄榄油烧热炒芹菜胡萝卜丁8分钟到软
加入黑猪肉炒熟，加清酒或糯米酒或白葡萄酒，挥发酒精后加入盐，老抽，番茄底酱炒干。 -
组装，并预热烤箱到最高温
冰箱拿出pizza面团，两面蘸玉米粉防粘，整成中间薄两边厚的饼底，
开始上料，从底开始：
番茄底酱
帕马森芝士碎
总统黄波粒
胡萝卜芹菜肉酱
马苏里拉
香肠和培根
马苏里拉
菠菜叶
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350度烤8-10分钟
如果家用烤箱就230度15分钟，根据你的pizza大小决定
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烤好拿出的样子
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表面再撒帕马森碎
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切！吃！
