干煎带鱼

带鱼去鳞，去肚里黑膜、血线，冲洗干净，沥干
Tips：鱼鳞要刮干净，否则油会发黑

准备这些调料

带鱼➕盐➕葱段姜片➕花椒➕2勺白酒翻拌均匀，腌制8-10分钟。
Tips：腌制不要超过10分钟，会太咸，鱼也会脱水影响口感。

1）腌制8分钟后，用水冲洗干净，鱼腹内不要忘了洗。沥干水分。
2）用厨房纸擦干，包括鱼腹开口处。

用筷子架起来，放风口吹。
Tips：带鱼吹干煎的时候油不容易溅出来。

不粘锅➕油（鱼身的一半）

中火，油温7成，➕带鱼，放得分开一点，不要动鱼

煎到看得见边上变成金黄色了就可以翻面煎了。
翻面后同样不要动，大概3分钟左右，煎至金黄，捞出

放吸油纸上吸油

装盘